Origen incluido en esta edición

Breve historia de su procedencia

Este café es oriundo de Apolo, un región del departamento de La Paz, Bolivia. Allí se sitúa la finca Yanaloma, ejemplo de tradición e innovación en la producción de café de especialidad: dirigida por Roberto Mendoza, uno de los pioneros en el cultivo de café en Bolivia, esta finca familiar ha adoptado técnicas de semi-mecanización, es decir, incorporación de tecnología que incrementa la eficiencia en la cosecha y el beneficio sin sacrificar la calidad artesanal del proceso completo, que es parte de la identidad.

Notas de cata y recomendaciones

Este café se caracteriza por un perfil sensorial ligero, que incluye notas a cacao, vainilla y té verde. Su baja acidez y su cuerpo equilibrado lo hacen agradable al paladar para personas que disfrutan de un espresso liviano. El proceso de beneficiado incluye un estacionamiento de 72 horas en tanques de agua, lo que le aporta cuerpo más estructurado, algo que se nota en los métodos de filtro, por lo que es recomendable para quienes optan por cafeteras como la Prensa Francesa y la Aeropress.