Emerald es un grano oriundo de Sorocabana, municipio integrante del estado paulista, en Brasil. Esta región, tradicionalmente ligada al cultivo de café, lidera el segmento specialty junto a Minas. Sus características naturales y la curva de tueste aplicada lo hacen más idóneo para disfrutarlo en espresso. Durante las pruebas de cata hemos percibido notas distintivas que no suelen estar presentes en granos similares, como su retrogusto prolongado y una acidez sutil pero distinguible. De buen cuerpo, tiene carácter para cualquier método.