La línea rotativa es un binomio de granos colombianos, encabezada por un grano con proceso de fermentación prolongada, un tratamiento que está marcando cierta tendencia en el mercado de cafés de especialidad. Así como en una época hubo mucha demanda del beneficio honey (que aún persiste, por cierto), actualmente ese
La línea rotativa está encabezada por el Huila, una denominación de origen, pues hace referencia al departamento homónimo de Colombia, una región andina reconocida por producir algunos de los mejores cafés regionales. Toda la zona, ubicada al suroccidente del país, cuenta con condiciones ambientales privilegiadas que incluyen altitudes de entre
La línea rotativa está encabezada por el Tolima, un café nacido y criado en el corazón de la región cafetera colombiana. Cultivado en las laderas del volcán nevado del Huila, a 1900 msnm. de altitud, se beneficia de condiciones únicas: el suelo volcánico rico en cenizas, las temperaturas moderadas (16-24°C)
Se sabe que la Cordillera de los Andes bordea la costa occidental de América del Sur y es una formación geológica común a toda la región, desde la Patagonia argentina hasta Centroamérica. Sin embargo, en nuestra conversación con productores de la finca Samaria del mes pasado, Adriana Adolphs y Mauricio
Una vez más, renovamos la experiencia de ampliar el universo de conocimiento: este mes, la novedad excluyente es la presentación, por primera vez en los cinco años del Club, de un café de especialidad libre de cafeína. Se podría llegar a pensar que esa expresión es un oxímoron, una lucha
Un dato que figura en todas las descripciones pero que no debería pasarse por alto: el grano que abre la línea rotativa se cultiva nada menos que a 2400 metros de altitud, uno de los suelos más elevados del que hemos disfrutado un café según nuestros registros. Colombia se caracteriza
Danilo Sánchez es el encargado de la finca El Cedro, ubicada en El Paraíso, Honduras, a 1350 metros de altitud, donde las condiciones climáticas y geográficas favorecen el desarrollo de un perfil de sabor distintivo. De allí proviene el café que encabeza la dupla rotativa, un grano de la variedad
El grano que encabeza la línea rotativa es fruto del trabajo de pequeños agricultores nucleados en la Cooperativa Mixta Cosecha Verde Limitada (COMICOVEL), quienes cultivan de forma orgánica y sostenible en las montañas de Opalaca, Honduras. Este café nos ofrece un perfil afrutado con notas delicadas de chocolate con leche, caramelo,
Desde las majestuosas montañas de Tarrazú, en Costa Rica, a 1500 metros sobre el nivel del mar, llega el grano que encabeza la dupla rotativa. La región, conocida por su clima fresco y sus suelos volcánicos ricos en nutrientes, ofrece las condiciones perfectas para el cultivo de café de alta
