La dupla rotativa está encabezada por un grano cultivado y cosechado específicamente en el municipio de Huayopata, integrante de la región La Convención, perteneciente a su vez al departamento de Cusco, en los Andes peruanos. Es un grano aromático, con notas a nueces y frutos secos, chocolate y algo de frutos rojos. A nuestro juicio cuenta con una particular nota a jengibre en su fragancia. Es un café de cuerpo ligero, especial para quienes aprecian realizar su bebida en métodos de filtro.

El café que complementa la línea rotativa y que a su vez encabeza la línea estable también se trata de un grano cultivado en las cadenas montañosas, en este caso en el municipio de Sevilla, en el Valle del Cauca colombiano. Quienes lo preparen en métodos de filtro podrán observar sus cambios desde que se prepara y a lo largo de los minutos siguientes, cuando la bebida pierde temperatura, y apreciar cómo al inicio tiene notas marcadas a chocolate y paulatinamente va aflorando una acidez sutil que le da un carácter distinto.

La línea estable la cierra un grano oriundo de Sorocabana, municipio integrante del estado paulista, en Brasil. Esta región, tradicionalmente ligada al cultivo de café, es la segunda en cuanto al segmento specialty, detrás de Minas. Las características naturales y la curva de tueste lo inclinan hacia el espresso, pero tiene notas distintivas que no suelen venir en otros granos similares, como por ejemplo un retrogusto prolongado y una acidez sutil pero distinguible. De buen cuerpo, tiene carácter para cualquier método.